绿色化学、生态设计、天然衍生……化妆品市场日益追求天然性，而相关术语层出不穷。本文将简要介绍酶水解法，这是一种必要的生态设计方法，用于分离具有高附加值的目标分子结构。

酶水解是水解酶类酶利用水分子将底物切割成反应产物的过程。反应条件（温度、pH值等）是针对每种酶的最佳活性而定的。
酶是催化分子反应的蛋白质：它们启动反应，加快反应的进行，并确保获得相同的结果。在反应结束时，酶是无变化的，因此可以催化一个新的反应。
底物可能是蛋白质、糖、脂类，它们都有不同的复杂性。酶与底物的反应是动态和灵活的。每种酶都有其底物的特异性，如锁和键；这种特异性是酶的主要特征。除了这种众所周知的活性外，酶还具有次要活性，即它们可以切割除最初描述的底物以外的底物。

酶水解植物不同部位（花、茎、根）或微生物，使先前被保护在三维结构中的分子部分暴露出来，释放特定的糖或氨基酸，或降低复杂大分子的尺寸。
酶的选择是基于水解原料的性质和酶的性质。也可以使用酶的组合来精炼分子的选择。反应必须在正确的时间停止，以避免过度的级联反应破坏了所需的产品。这是通过对改变其活性部位的酶进行不可逆的热灭活来实现的。
失活酶现在只是一种惰性反应化合物，不再对最终产品产生影响。根据ISO16128标准中有关化妆品的规定，酶水解反应可以获取天然来源的成分。

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